Beyaz masa örtüsüne dizilmiş çiçekli porselen tabaklar, kaşık salata, piyaz, otlu bulgur pilavı ve odun ateşinde pişmiş etli yaz güveci...Ne güzeldir özenle hazırlanmış bir yemek masasının etrafında dostlarla toplanmak. "Sağlığa" kadeh kaldırmak. Damaklardaki lezzeti sohbetle cilalamak...
Gülter Ablam ile Oğuz Abim'in Kazan'daki çiflik evlerinde buluştuk hafta sonu. "Hoşgeldin yaz" partisinin davetlisiyiz. Ana yemek Oğuz Abi'nin etli yaz güveci. Bu lezzeti Kazan'dan başka bir yerde bulamayacağımızdan, Oğuz Abi ona "Kazan güveci" diyor.
Kazan Güveci'ni diğer güveçlerden ayıran ne mi? Bir kere ehl-i keyif bir güveçtir kendileri. Yavaş yavaş pişecek, öyle aceleye gelmez.Sonra içinde sanat eseri gibi işlenmiş löp kuzu eti olacak. İri doğranmış patates, patlıcan, yeşil fasülye, kabak, sivri biber, domates, arpacık soğan, bol sarmısak ete eşlik edecek. Pişen sebzelerin saldıkları öz suyunu et kana kana içecek.
Büyük şef Oğuz Abi'nin sırrına gelince, tüm bu aşamalardan önce bir avuç ince doğranmış kuyruk yağı, kıkırdağı kalana dek güvecin içinde kavrulur! Ortada delil bırakmamak, kıkırdakları güveçten çıkarmak da işin püf noktası:)
Nefis Kazan güvecine çatalla yaklaşmamak, bol miktarda ekmek bandıra bandıra yemek de böbürlenmek gibi olmasın benim püfüm:)
Kazan demek; Gülter Ablamın spesiyali otlu bulgur pilavı, piyaz ve kaşık salata demek bir bakıma. Bu ayrılmaz üçlü, Kazan'da kurulan mutluluk sofralarının demirbaşıdır. Her ne kadar yan/yardımcı tatlar olsa da Kazan mönüsünde, "otlu bulgur pilavı, piyaz ve kaşık salata yanına mangalda et" olarak kayıtlıdır. Yanından ne güveçler, mangalda pirzolalar, köfteler geçmiştir; ah ahh...
Bulgur pilavı deyip hafife almamak gerek! Gülter Ablamınki son derece afillidir. Ana şef Gülter Abla (Büyük şef kusura bakmasın, büyüklüğü otlu bulgur pilavına kadarmış:) Bahçesinden topladığı yeşil soğan, sivri biber, nane ve maydonozu incecik doğrar. Otları zeytinyağında hafifçe çevirir. Küp küp domatesleri ilave eder tencereye. Sonra da kaynamış su... Yeşille kırmızı kolkola suyun içinde horon teperken, sarı bulgur tanelerini katar.Ölçü; 2.5 ölçü suya 1 ölçü bulgurdur.
Bir tutam tuz, karabiber ve cömertçe serpilmiş sevgiyle tencerenin kapağını kapatır.
Bulgur pilavı besleyici ve doyurucudur. Beyaz pirinç gibi glisemik endeksi yüksek değildir. Yani kan şekerini hızla yükseltip hızla düşürdüğü için çabuk acıkmaya, bir anlamda boş kalori almaya neden olmaz.Hele Gülter Ablam'ın otlu pilavının kaloriyle hiç işi olmaz:)
Mutluluk sofralarınızın dolup taşması dileğiyle...
22 yorum:
Sabır ocağında pişen her yemek lezzetlidir, özellikle içine bolca sevgi katılmışsa...Hayatta yemek gibi değilmi? Ne kadar sabır gösterilmişse, ne kadar sevgi ve emek verilmişse değeride o kadar artıyor... Birde şu var ki,ne sofralar ne de hayat tek başına mutluluk vermiyor insana, paylaşmak lazım... Sen bizimle paylaştın teşekkür ederiz...
ben böyle güveci ve pilavı çok yedim,babam hep bu şekilde hazırlar..severek yaptığı için de lezzeti bambaşka olur...
böyle güzel sofralardan nasibimizi aldığımız için ne kadar şanslıyız değil mi uçan martı...
Keyfe bakar mısınız? (Acaba uçan martı eski Mutfakta Zen grubunun üyelerinden midir?)
(Dilerim severek okursun Turunç Kokulu Düşler'i, yorum ve eleştirilerini bekliyorum.)
NE GÜZEL BİR SOFRA ,MAŞALLAH,BEN DE GELİYORUM FAZLADAN BİR TABAK KOYUN:),UÇAN MARTIM,GÜZEL DİLEKLERİN İÇİN SANA TEŞEKKÜR EDİYORUM,HER ZAMAN BEKLERİM...SEVGİLER
Çok incesin!
Dediğin çok doğru, tesadüf diye bir şey yok. Belki de vardır ama, belki kendimizi kandırıyoruzdur. (Şaka şaka, bugün kafam karışık, ne dediğimi bilmiyorum.)
Uçan Martı bir burada bir orada. Ne diyorsa doğrudur. Ağzının tadını da bilir Allah için.Ay Işığına katılıyorum. Sabır ile olanın her şeyi farklı olur. Hele sevgi eklenmişse de yeme yanında yat. Zamanöyle hızlı seyrediyor ki artık insanlar kendileri için bir şeyler yapacak zamanıbulamıyorlar. Ama bu zamanı kendine tanımayan insanlarında sıkıntıları artıyor. Bu arada pepinoyu tattım. Uçan Martıya teşekkür ediyorum. Anastasya yı okuyorum. İyiki gönderdin bana Uçan Martı. İyiki varsın. Bak yazdığın şeyler hayatımızda gerçek oluyor. Çok güzel. Sadece kuru bir teşekkür değil, romanımda anlatmıştım seni ya, işte o raman bir hafta sonra çıkıyor. Şimdilik teşekkürüm bu olsun. Sevgide kal her zaman ki gibi.
Sevgili Ayışığı, yazının ruhunu ne kadar güzel yakalamışsın, asıl ben sana teşekkür ederim.
Sevgili İşitme Kaybı, yaşama pozitif yaklaşımınız ve farkında oluşunuz beni hep çok mutlu ediyor.
Sevgili Tijen Hanım, Mutfakta Zen grubu üyelerinden biri değilim ama ilgilendiği her işi büyük bir aşkla yapan insanlara sonsuz saygı duyuyorum.
Ayrıca tesadüflerin olmadığına inanıyoruz değil, biliyoruz. İnanmak içinde şüphe barındırır çünkü! O nedenle kendimizi kandırıyor muyuz ki şüpheleri dışımızda kaldı içimizde değil diyelim:)
Sevgili Egeli,soframızda da gönlümüzde de hep fazladan bir tabak vardır bizim. E hadi gelin bekliyoruz...
Sevgili Yolcu,bir orada bir burada olduğum doğru. Yaşamın inceliklerini öğrenmek üzere buradaysak, her saniyemizin farkında olalım ve keyfini çıkaralım öyle değil mi? Keyifte vurgu Epikuros'un Hedonizm felsefesi (Hazcılık) değil elbet!
Anastasya'yı bitirince, yorumlarınızı ilgili yazıya bekliyorum:)
Yeni romanınızın geniş bir okur kitlesiyle buluşmasını diliyorum...
harikasın,ben de senin yazılarında çok şey buluyorum.senin de dediğin gibi kuru kuru yemek tarifleri işime gelmiyor benim.biraz muhabbet katacaksın ki yememğe katılan sevgi gibi okunası olsun.
güveçe bayılırım,benim de babam harika yapar spesiyal yemeğidir eve özel misafir gelince sbaah erkenden başlar ince ince hazırlamaya güveci.
yazılarımı beğendiğine de çok sevindim.gittikçe çok daha özel dostlar kazanıyorum blo blog sayesinde.sevgiler
Gülter Abla ve Oğuz Abi'den herkese lazım bence Uçan Martı:) Tanımadan sevdim kendilerini. "Büyük Şef"in güveç sırrı evlere şenlik. Gizliden kalori bombardımanı! "Ana Şef"in şefkatli otlu bulgur pilavı ise tam bana göre. Acıktım ben şimdi!
"Hoşgeldin yaz" davetini kaçırdığımıza göre "hoşgeldin sonbahar" etkinliğine bana da bir tabak lütfeeeeennnnn...
Merhaba,
Bende sonbahar partisine gelmek istiyorum.İnsanın canı istiyor.:))
Miraç kandilinizi kutlar hayırlara vesile olmasını dilerim.
Ah ah biz bunu fırında yapardık (:
Şimdi üşeniyoruz :D
Allah mutluluğunuzu,ağzınızın tadını,dostlarınızla muhabbeti hayırlısıyla bir ömürden de öte daim kılsın insallah (:
Uçan martı beni de uçurdu teee Kazanlara, hatta bulgurun, kebabın kokusu çarptı yüzümüze yüzümüze. Eh sonuçta size afiyet olsun, bizlere de yutkunmak kalsın yadigar:) Sevgiler...
Uçan martıya yüzünün hep güldüğü bir hayat diliyorum. Endişelerimden sıyrılmama yardımcı olan sözler için ise ne desem az.
(Doğru, sarımsağı çok kullanıyorum. Daha dün yarım kilo sarımsak aldım pazardan iyi mi?)
Gülen surat merhaba,
Mutluluk sofralarını kurabilen yürekler kadar onların güzelliğini görebilen gözler de lazımdır. Sofrasının adını "Mutluluk" koyabilen gönüller gerek evrene...
Işık ve sevgiyle...
Sevgili Uçan Marti ve diğer yorumcu bloggerlar,
Sofra paylaşım; sofra bereket...
İyi dileklerle başlayıp şükürlerle kalkılan,
ilk lokmanın sabırsızlığının sohbetle baharatlandırıldığı,
bazan aynı tabaktan kısmetlerin kaşıklandığı,
bazan bir tutam ekmek içinin
buharı tüten çorbaya mı,
yoksa karşımızda gözlerinin içi tüten
sevdiğimizin sıcağına mı banıldığının karıştırıldığı,
yiyene afiyet,
kazanana bereket
dualarının edildiği sofralar...
Hep bir yanıyla bereket, hep bir yanıyla kısmet sofralar...
Sizler, gelenin, geçenin "sebeblendiği", "Halilibrahim
sofraları" kurmuşsunuz, bilmem farkında mısınız?
Karşılık beklemeden "sanal sofralarda birbirinize ilettiğiniz
gerçek dileklerin" yaşamınızın her alanına bereket katması
dileklerimle...
:)den'ciğim,
Yazılarının ve anlatımının müptelası oldum desem. Güveci de pilavı da damağımda hissettim inan. Kaşık salata ve piyazı da unutmamak lazım. Afiyetler olsun sizlere:)
Sevgilerimle...
canım ismini bilmiyorum kusuruma bakam ,çok seviniyorum senin o güzel yorumlarına,bana enerji ve güç veriyorsun inan ki.elmalı kek gerçekten çok leziz oluyor denemeni tavsiye ederim.teyzem yeşil ekşi elma dediği için ben de öyle yaptım ama bence kırmızı elma ile de çok hoş olur.sadece şunu söyleyeyim kekle ilgili,bir iki günde tüketin,elmalar hemen bozulmasını sağlıyor.denedikten sonra fikrini belirt lütfen.sevgiler
En sıradan, basit sofraları bile zenginleştirmenin tek bir yolu vardır. O da çevresinde buluşan dostlar. Sen de çok güzel anlatmışsın bunu zaten:) bir de en güzeli bu dostlarla hep birarada elbirliğiyle hazırlanan sofralara oturmaktır bence. Herkes bir şeyin ucundan tutar ki, sofraya geldiğinde yemeğe de sohbete de verilen özen en az yemeğe verilen kadar olsun. Güveç de harika görünüyor bu arada:) Daha nice böyle güzel, sohbeti, neşesi bol sofralar diliyorum:)
Ayrıca Sindrella ve Prensi için güzel dilekler için de sonsuz teşekkür. Ve bilesin ki bu dilekler kesinlikle karşılıklı:)
güveç en lezzetli halinde sevgi dolu sofra üstüne birde mutluk var tadından yenmez:)
Ne iştah açıcı bir sofra olmuş. Dahası sohbetle, sevgiyle, emekle donatılmış.
Yiyene afiyet, kuranın mutfağına gani gani bereket olsun.
sevgili uçan martı bu masaya yemeklere; pardon güvece otlu pilava veeee piyaza şapka çıkartılır:))
daha ne olsun sağlık olsun afiyet olsun..mucize olsun..o mucize domateslerden bizede olsun:)koparıp turşu yapasım geldi:)) kızma amaaa:))
yıllardır kazana giderim bu söylediklerinin hepsini defalarca yedim ama hiç böyle hissetmemiştim annemle babamın ellerine seninde ağzına sağlık
Yorum Gönder